31日の夜、西日暮里駅近のラーメン屋さんに行ってみました

麵屋 義
以前中華そば屋があった場所です。居抜きじゃな。
評判も良いようです～

店長さんは耳が不自由な様子。
健常者の店員さんも居るので大丈夫だけどネ。

焼きあごらーめんってのも気になりますな。

お客さんは六分の入りでした。手話されてる方も。
スープの材料が展示されてましたよん。

こだわってますねぇ

味玉義ラーメン  900円

魚粉に焦がしネギかね。

スープ美味しい！･･･のですが後半戦はちとしょっぱい･･･
それにオイリーかな。

麺が独特･･･蕎麦に近いかなぁ･･･。
浅草・開化楼製じゃ。

魚粉を溶かすと益々和風に･･･。

チャーシュー旨し！

味玉しょっぱ目


一生懸命、研鑽して努力したのが伺われる一杯でした。
今風の良く出来たラーメンでせうか

ただ、それが好みなのかと云うと微妙･･･
今は所謂街中華のラーメンの方が好きかも。
年と共に味覚も変化したし。

板前臭い料理ってのがあるけど、それに近いものを感じますだ。
上から目線でゴメンなさいですが。
ラーメンってもっと下品にガツガツしてる方が好きなんだネ、きっと。

でも、また行くと思うな。塩や焼きあごとか気になるし。

ごちそーさまでした！

なかなか美味しかったなー。
関係無いけど中華そば屋さんは閉店してた。
当然だと思うけど。
ラーメン業界は生き残るのが大変だけど
頑張って欲しいと思いますだ
 



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